Pizza No.7

Tokrat sem za vas pripravila še en recept za pizzo. Sedmo po vrsti, zato je dobila ime No.7. Najprej pripravimo za testo.

Za klasičen pekač iz pečice potrebujemo:

200 gr bele moke (gladke bele, polnozrnate bele, pirine) + nekaj za posip, 125 ml tople vode, 5 g svežega kvasa (ali 1 g suhega kvasa), 1 jušna žlica olivnega olja, 3 ščepce soli, 1 kavna žlička sladkorja

Priprava kvasca:

1. V toplo vodo dodamo kavno žličko sladkorja.
2. Dodamo kvas.
3. Posipamo s ščepcem moke in pustimo 10 minut na toplem.

Priprava testa:

1. Moko presejemo v skledo.
2. Dodamo sol.
3. Prilijemo olje ter aktiviran kvasec.
4. Vse sestavine dobro pregnetemo.
5. Testo mora biti brez grudic.
6. Nato testo predenemo na pomokano površino.
7. Testo posujemo z moko in pokrijemo s čisto krpo iz blaga.
8. Pustimo, da vzhaja na toplem 2 uri (če ga ne uporabimo, ga shranimo v hladilnik in pred uporabo postavimo na sobno temperaturo 1 uro pred uporabo).
9. Pekač z dlanjo rahlo namažemo z oljem in posujemo z moko.
10. Po dveh urah testo raztegnemo z dlanmi. Robove pustimo debelejše.
11. Testo lahko tudi razvaljamo, če nismo vešči raztegovanja z dlanmi. V tem primeru bomo izgubili značilno luknjasto testo.
12. Tako raztegnjeno testo pustimo vzhajati še 10 minut.
13. Sledi nadev za pizzo. Tukaj prepustite domišljiji svojo pot.
14. Paradižnikovo omako pripravim doma; iz pelatov žličke do dveh sladkorja, da uničim kislino paradižnika, nekaj ščepcev soli in origana.
15. Tokrat sem pizzo obložila s prešano slanino, mešanico sira livada in ribane mozzarelle, svežimi rjavimi šampinjoni, zelenimi olivami ter s kislo smetano. Origano pa vedno posujem še po vrhu.
16. Pizzo pečemo v predhodno ogreti pečici (max kar naša pečica zmore) na 250 stopinj Celzija, na srednjem vodilu 8 – 10 minut (odvisno od moči domače pečice). Zadnjo minuto lahko vklopimo vrhnji žar v pečici. Če pečemo pri višjih stopinjah, čas pečenja skrajšamo.

Pečeno pizzo pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja.

Pa dober tek!