Buhteljni

Buhteljni so zame ena najljubših slovenskih tradicionalnih sladic. Rada imam še mlačne, ko se iz njih še cedi topla in dišeča, domača marelična marmelada. Ime buhtel izhaja iz glagola dvigniti se. In testo za buhteljne se med vzhajanjem res lepo dvigne. Buhteljne tradicionalno nadevamo z marelično marmelado, če je domača še toliko bolje.

Za kvašeno testo: 500 g moke Manitoba 00 Mlinotest, 1/2 kocke svežega kvasa (ali pol zavitka instant kvasa*), 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, 80 g masla, 1 jž kisle smetane, naribano lupinico 1/2 bio limone, ščep soli, 2 dl mleka

Za nadev: marelična marmelada

Priprava:

  1. V toplo mleko zdrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja ter potresemo z žlico moke. Pustimo, da se kvas aktivira. *ta postopek preskočimo, če uporabimo instant kvas.
  2. Moko presejemo v skledo ter dodamo vse ostale sestavine, v kateri bomo mesili.
  3. Ko je kvasec pripravljen, ga prilijemo k ostalim sestavinam in zamesimo testo. Testo dobro pregnetemo, da ni grudic.
  4. Pokrijemo ga s toplo krpo in pustimo vzhajati na toplem 1 uro oziroma toliko časa, da podvoji volumen.
  5. Testo razvaljamo na debelino 2 cm in s kozarcem ali modelčkom za izrezovanje izrežemo kroge premera 8 cm.
  6. Na sredino vsakega kroga damo po čajno žličko marmelade. Sprimemo robove in jih spodvihamo navznoter. To storimo pazljivo, da marmelada med peko ne bi uhajala.
  7. Buhteljne s spodvihano stranjo navzdol polagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhajajo še 20 minut.
  8. Ko so buhteljni vzhajali, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem.
  9. Postavimo v prej ogreto pečico na 180°C, na srednje vodilo. Pečemo 30 – 35 minut.
  10. Po 15 minutah pečenja jih pokrijemo s peki papirjem.
  11. Ohlajene buhteljne potresemo s sladkorjem v prahu preden jih postrežemo.

0 comments on “BuhteljniAdd yours →

Dodaj odgovor