“Nacufana” govedina s pire krompirjem

V originalu je to “Pulled” oziroma “Shredded Beef” in jo bolje poznamo iz različnih burgerjev. Nikakor pa ni to edini način kako jo lahko postrežemo. Meni se goveje meso odlično poda s pire krompirjem.

Za 4 osebe potrebujemo: 600 g govedine (pleče), olje, sol, poper v zrnju, 4 srednje velike korenčke, 2 rdeči čebuli, 400 g krompirja, rezina masla, mleko

Priprava:

1. Večer preden bomo govedino pekli, jo mariniramo v olju, dodamo poper v zrnju.
2. Posodo z mesom v marinadi pokrijemo in postavimo v hladilnik.
3. Pol uro pred pečenjem mesa le-to vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi.
4. V večji lonec prilijemo olje od marinade in ga segrejemo.
5. Ko je vroče, dodamo meso in ga z vseh strani na hitro rjavo opečemo.
6. Ko je meso lepo zapečeno z vseh strani ga še solimo.
7. Temperaturo kuhališča zmanjšamo na minimum, v lonec na dno (nikoli na meso!) kapnemo par kapljic vode in pokrijemo.
8. Meso počasi pečemo približno 3 ure. Vmes po kapljicah prilivamo vodo, da se meso počasi mehča.
9. Pol ure pred koncem pečenja dodamo še korenček in čebulo ter rahlo solimo.
10. V slanem kropu skuhamo olupljen krompir in pripravimo pire – odcejen krompir pretlačimo, dodamo rezino masla in mleko ter premešamo.
11. Ko je meso pečeno, iz lonca umaknemo korenček in čebulo. Meso z vilicami “razcufamo”.
12. Na servirne krožnike damo najprej pire krompir, nanj damo “nacufano” govedino, korenček in čebulo.
13. Vse skupaj posujemo še s sesekljanim svežim peteršiljem.