Losos s hladno omako iz avokada

Losos je ena redkih rib, ki jih imam rada. Ker zadnje čase obožujem tudi avokado, se mi je “zaluštala” tale kombinacija – Losos s hladno omako iz avokada.

Za 2 osebi potrebujemo:

300 g lososa (dandanes lahko v trgovini že izbiramo različno začinjene kose lososovega fileja ali pa naravnega; sama sem izbrala različico z mešanico poprov), oljčno olje, maslo, vejica svežega rožmarina, limona, nekaj lističev sveže bazilike

Za hladno omako iz avokada potrebujemo:

1 dozorjen avokado, 1 jž oljčnega olja, 1 manjši strok česna, sveže iztisnjen sok 1/2 limone, 1 jž kisle smetane, ščepec soli, voda (po potrebi)

Priprava:

1. Ognjevaren pekač obložimo s peki papirjem.
2. Dodamo lososa.
3. Prilijemo nekaj oljčnega olja in na losos dodamo rezino masla ter rezino limone.
4. Zraven pa še vejico svežega rožmarina.
5. Pečemo v prej ogreti pečici na 180° C 15 – 20 minut (odvisno od velikosti lososa).
6. Medtem pripravimo hladno omako iz avokada, ki ga razpolovimo, mu odstranimo koščico in ga z žličko izdolbemo iz lupine v manjšo posodo.
7. Dodamo oljčno olje, manjši strok česna, iztisnjen sok 1/2 limone, kislo smetano, sol.
8. Vse skupaj obdelamo s paličnim mešalnikom.
9. V kolikor se nam dobljena omaka zdi preveč gosta dodamo malo vode in še enkrat premešamo.
10. Omako do uporabe hranimo v hladilniku.
11. Ko je losos pečen, na krožnik damo nekaj žlic hladne omake iz avokada. Čez omako pa damo kos pečenega lososa.
12. Vse skupaj posujemo s sesekljanimi lističi sveže bazilike.