Jagodna tortica brez peke

Ta sveža in rahla tortica je kot nalašč za vse tiste, ki niste vešči peke, a bi vseeno radi pripravili okusno sladico. Kombinacija jagod in kokosa po navadi navduši vsakega sladkosnedega jedca.

Za tortico premera 18 cm potrebujemo:

za piškotno osnovo: 180 g ovsenih piškotov s sezamom (Lidl), 80 g masla (v tekočem stanju),

za kremo: 250 ml smetane za stepanje, 250 g mascarpone sira, 3 lističe želatine, 20 ml mleka, po želji 2 jž sladkorja v prahu

za jagodni pire: 500 g jagod, 80 g sladkorja v prahu, 1/2 limone, 1 listič želatine (pogojno)

50 g mletega kokosa, 25 g jedilnega škroba, nekaj jagod za dekoracijo, 100 g bele čokolade

Poleg tega potrebujemo še: pekač z malce višjim obodom, peki papir in acetatno folijo

Priprava:

1. Dno pekača obložimo s peki papirjem. Notranji del oboda pa obdamo z acetatno folijo. Vrhnji jagodni preliv se namreč ne sme pretirano strditi, zato ga acetatna folija zadržuje do razreza torte. V kolikor pa želite trden jagodni pire, pa vanj na koncu vmešajte še en listič želatine, ki ga predhodno namočite in ožamete.
2. Piškote zmeljemo v prah (lahko v multipraktiku, v kolikor ga nimamo uporabimo lesen, kuharski valjar).
3. Raztopimo maslo in ga ohladimo. Nato ga prilijemo k piškotom v prahu in premešamo. Nadevamo na dno pekača in s hrbtno stranjo žlice maso poravnamo. Za pol ure postavimo v hladilnik, da piškotna masa zatrdi.
4. Tri (3) lističe želatine namočimo v mrzli vodi in jih pustimo, da se zmehčajo (po navodilih proizvajalca).
5. Medtem stepemo sladko smetano, da postane kompaktna,
6. Nato vanjo vmešamo mascarpone sir. Po okusu dodamo 2 jušni žlici sladkorja (lahko izpustimo).
7. Segrejemo mleko in v njem raztopimo ožeto želatino.
8. Mleko z želatino narahlo vmešamo v kremo.
9. Postavimo v hladilnik.
10. Pripravimo v jagodni pire. 3 – 4 jagode prihranimo za okrasitev torte. Jagode operemo in očistimo. Narežemo jih na polovico. Dodamo sok iztisnjene polovice limone in sladkor v prahu.
11. S paličnim mešalnikom obdelamo v gladek pire.
12. Kremo vzamemo iz hladilnika in razdelimo na polovici.
13. V prvo polovico vmešamo polovico jagodnega pireja. Polovico shranimo v hladilnik, saj bomo pripravili še glazuro.
14. V drugo polovico vmešamo mleti kokos.
15. Piškotno dno vzamemo iz hladilnika in nadevamo kreme.
16. Začnemo s kokosovo kremo. Poravnamo.
17. Nato dodamo jagodno kremo in poravnamo.
18. Pokrijemo s prozorno folijo za živila in čez noč postavimo v hladilnik.
19. Naslednje jutro najprej segrejemo drugo polovico jagodnega pireja. Nato vanj vmešamo jedilni škrob in z ročno metlico dobro premešamo, da ni grudic. Ohladimo.
20. Raztopimo belo čokolado.
21. Ko je jagodni pire ohlajen, vzamemo torto iz hladilnika.
22. Po vrhu prelijemo jagodni pire.
23. S stopljeno belo čokolado oblikujemo vzorce. Lahko uporabimo tudi leseno nabodalce in oblikujemo vzorec.
24. Model s torto spet pokrijemo s prozorno folijo za živila in postavimo še za tri ure v hladilnik.
25. Ko torto postrežemo, jo predenemo na večji servirni krožnik in šele nato odstranimo acetatno folijo. Okrasimo z nekaj jagodami. Če v jagodno glazuro nismo dodali lističa želatine (jaz nisem, ker sem želela tekoč preliv), bo namreč glazura malce stekla čez rob.