Piščančji grižljajčki po mediteransko

Količina: za 2 osebi

Zahtevnost: Preprosto

Čas priprave: 40 minut

Sestavine:

• 300 g piščančjega fileja
• 250 g češnjevega paradižnika
• 2 jušni žlici kaper
• 4 jušne žlice razkoščičenih črnih oliv
• 1 jušna žlica razkoščičenih zelenih oliv
• 50 ml belega vina
• 1 manjša čebula
• sol
• origano
• svež peteršilj
• oljčno olje

Priprava:

1. Piščančji file operemo, osušimo z brisačko in ga narežemo najprej na 2 cm trakove, nato pa le-te še na 2 cm kocke, ki jih solimo. Soljene povaljamo v ostri moki.
2. V ponvi segrejemo oljčno olje.
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih popražimo na vročem olju. Ko čebula postane zlato-rumene barve, dodamo še koščke pomokanega piščančjega mesa. Pečemo ga toliko časa, da postane zlato-rjave barve. Nato v ponev prilijemo belo vino in poičakamo, da izhlapi.
4. V ponev dodamo še na polovico prerezane češnjev paradižnik, kapre ter zelene in črne olive. Solimo in posujemo z origanom. Ponev pokrijemo in na zmerni temperaturi dušimo še 15 minut.
5. Serviramo na krožnike, na meso dodamo še sesekljan svež peteršilj.
6. Jed lahko uživamo samostojno ali s prilogo (krompir, testenine, riž), lahko pa uporabimo tudi kot nadev v tortiljah.

Dober tek!

Recept je nastal za tednik Domovina.