Pohane palačinke polnjene s sirom

Le kdo še ni poskusil s sirom polnjenih in ocvrtih (pohanih) palačink? To je meni ena najboljših jedi, ki nam jih je mama pripravljala za kosilo, ko sva s sestro še obiskovali šolo. Sestri s sirom in šunko, zame pa samo s sirom, ker nisem bila ljubiteljica mesnin. In pohane palačinke, čeprav sedaj jem tudi določeno meso, še vedno jem samo s sirom. Jed je odlična za vse vegetarijance, obožujejo jo tako otroci kot odrasli.

Potrebujemo: pečene palačinke po nam najljubšem receptu (mojega najdete na povezavi TUKAJ), mehki sir, ki se lepo topi (sama najraje uporabljam Livado ali Tilzit; lahko pa izberete edamec, gaudo, …), krušne drobtine, jajce, moko, olje za cvrtje

Priprava:

1. Najprej pripravimo palačinke (po 2 na osebo, če bodo s prilogo).
2. Nato vsako palačinko nadevamo z 2 tanjšima rezinama sira.
3. Z robovi palačinke z leve in desne pokrijemo del nadeva in palačinko od spodaj navzgor zavijemo v rolico.
4. Robove stisnemo z lesenimi zobotrebci, ki jih po cvrtju in pred serviranjem odstranimo.
5. Vsako palačinko najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in še v krušnih drobtinah.
6. Segrejemo olje za cvrtje.
7. Ko je temperatura primerna za cvrtje, ocvremo palačinke.
8. Ocvrte odložimo na papirnato brisačko in takoj ponudimo.

Smetanovo-porova omaka za prilogo:

Potrebujemo: 1 manjši por, rezina masla, smetana za kuhanje, sol, poper

Priprava:

1. Por očistimo narežemo na kolobarje in ga operemo.
2. V manjšem loncu segrejemo maslo in dodamo na kolobarje narezan por.
3. Na hitro podušimo.
4. Prilijemo smetano za kuhanje in zgostimo do želene gostote.
5. Rahlo solimo in popramo.
6. Ponudimo poleg pohanih palačink.

Dober tek!

Selma Bizjak, kulinarični blog Sladko Slane Brbončice www.sladkoslanebrboncice.si